الماكيليوم؛ كلمة لاتينية تعني سوق لبيع المواد الغذائية وعادةً ما يقع في مكان مميز في المدن الرومانية. تم بناء سوق المواد الغذائية الرئيسي في جرش في القرن الثاني الميلادي بجانب شارع الأعمدة، وذلك باستخدام حجارة من معالم أثرية قديمة أخرى. ويحتل السوق مساحة معمارية كاملة من المنطقة الواقعة ما بين الساحة البيضاوية والمصلّبة الجنوبية.
يتميز هذا السوق بشكله الثماني الفريد، حيث يُحيط بساحة مرصوفة يتوسطها نافورة ويحيط بالساحة أروقة من الأعمدة الكورنثية المفتوحة على غُرف كبيرة مستطيلة الشكل أو شبه دائرية والتي من المرجُح أنها أكشاك البائعين والتجار، ولعل أحدها كان يستخدم من قبل جزّار، إذ وجد فيه لوح حجري تظهر عليه ثقوب وآثار خدوش سكاكين كما وتظهر على قاعدة اللوح منحوتات لرؤوس أغنام وخنازير وأسود وعجل.
وفي الفترات اللاحقة أعيد بناؤه وتشكيله على عدة مراحل ففي الفترة الأموية تم تحويله إلى معمل للصباغة، كما أعيد استخدامه على الأغلب في الفترة العباسية.
